COLLEZIONE BOLGHERI CLASSICA

COLLEZIONE BOLGHERI CLASSICA

GUARDA BOSCHI BOLGHERI D.O.C. SUPERIORE

  • Il vigneto
    • Posizione geografica: 40-60 m sul livello del mare, all’interno della zona, che per la sua conformazione è stata denominata Anfiteatro Bolgherese, esposto a sud. 
    • Suolo: Pleocenico di medio impasto tendenzialmente franco sabbioso con sedimentazioni ghiaiose.
    • Età del vigneto:22 anni. Data impianto del vigneto: 1998.
    • Sistema di allevamento: Potatura a cordone speronato.
    • Densità: 8.000 ceppi a ettaro. 
    • Produzione: Circa 7.000 kg di uva per ettaro con una resa del 65%.
  • Il vino
    • Nome: Guarda Boschi è il nome di una zona, già vigneto dei Conti Della Gherardesca,  dove, da impianti del 1998, si producono le uve per realizzare il vino omonimo.
    • Uve: 60% Cabernet (30% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon), 40% Merlot.
    • Metodo di vinificazione: Vinificazione in purezza per ogni singola uva.
    • Fermentazione e macerazione della durata di 18 giorni.
    • Si utilizzano soltanto i lieviti presenti nell’uva.
    • Invecchiamento: 15 mesi in barrique di Tronçais e Allier: 1/3 nuove, 1/3 primo passaggio, 1/3 secondo passaggio.  
    • Affinamento: 12 mesi in bottiglia. Imbottigliato senza filtrazione.
    • Produzione: 6.000 bottiglie.

  • Descrizione organolettica
    • Colore: rosso rubino intenso e brillante.
    • Olfatto: Profumo ampio e seducente caratterizzato da note di piccoli frutti di bosco e prugne con sfumature di cannella, liquirizia e una punta di caffè.
    • Gusto: la bocca, dal dolce profilo è ampia, complessa ed è animata da un tannino ben disciolto e da una piacevole balsamica freschezza.

  • Abbinamenti
    • Vino che si abbina con carni rosse come la tagliata di manzo e con cacciagione. Ottimo anche con formaggi di media e lunga stagionatura. Da provare anche da solo, come vino da meditazione. 
    • Temperatura di servizio: 16-18°C.
  • bottiglia di vino Guarda Boschi

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  • Bottiglia di vino Zizzolo

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ZIZZOLO BOLGHERI D.O.C. ROSSO 

  • Il vigneto
    • Posizione geografica: 40-60 m sul livello del mare, lungo la “Via Bolgherese”. 
    • Suolo: Pleocenico, di medio impasto con presenza di scheletro.
    • Età del vigneto:22 anni. Data impianto del vigneto: 1998.
    • Sistema di allevamento: Potatura a cordone speronato
    • Densità: 6.000 ceppi per ettaro.
    • Produzione: 8.000 kg di uva per ettaro con una resa del 70%.

  • Il vino
    • Nome: Zizzolo deriva dal nome del vigneto di produzione: “Vigna allo Zizzolo”. In dialetto toscano “zizzolo” sta per  giuggiolo, un albero spontaneo che cresce nel bacino del Mediterraneo.
    • Uve: 60% Merlot , 40% Cabernet Sauvignon
    • Metodo di vinificazione: Vinificazione in purezza per ogni singola uva. Fermentazione in acciaio a una temperatura controllata di 26-28°C.Fermentazione e macerazione della durata di 12 giorni.
    • Invecchiamento: 6 mesi in barriques di Allier di secondo passaggio.
    • Affinamento: 6-8 mesi in bottiglia.
    • Produzione: 25.000 bottiglie.

  • Descrizione organolettica
    • Colore: rosso rubino con riflessi porpora.
    • Olfatto: profumi di frutti di bosco, pepe rosa, sensazioni vegetali e viola, arricchiti da spezie, tabacco dolce e da sfumature balsamiche.
    • Gusto: Corrispondenza fruttata, tannino di buona fattura armonicamente integrato  in una struttura corporea ben architettata. Vino di struttura con un bel finale. 

  • Abbinamenti
    • Vino molto versatile, che accompagna tutte le portate di un pranzo a base di carne. Ottimo con gli antipasti a base di salumi e crostini toscani o a base di funghi. Piacevole, in abbinamento ai primi conditi con ragù di carne e alle paste ripiene come tortelli e cannelloni. Questo vino trova il suo binomio naturale con i secondi piatti come l’ossobuco o la scottiglia di manzo.
    • Temperatura di servizio: 16-18°C.

ZIZZOLO BOLGHERI D.O.C. VERMENTINO

  • Il vigneto
    • Posizione geografica: 40-60 m sul livello del mare, lungo la “Via Bolgherese”. 
    • Suolo:  è di medio impasto con presenza di scheletro.
    • Età del vigneto:18 anni. Data impianto del vigneto: 2002.
    • Sistema di allevamento: Potatura a Guyot.
    • Densità: 6.000-8.000 ceppi per ettaro.
    • Produzione: 10.000 kg di uva per ettaro con una resa dell’65%.

  • Il vino
    • Nome: deriva dal nome del vigneto di produzione: “Vigna allo Zizzolo”. In dialetto toscano “zizzolo” sta per  giuggiolo, un albero spontaneo che cresce nel bacino del Mediterraneo.
    • Uve: 100% Vermentino
    • Metodo di vinificazione: Fermentazione in acciaio ad una temperatura controllata di 14-16°C. Fermentazione della durata di 20 giorni.
    • Produzione: 12.000 bottiglie.

  • Descrizione organolettica
    • Colore: giallo paglierino con riflesso verdolino.
    • Olfatto: profumi di frutti esotici, di cedro e altri agrumi. Presenza di sfumature minerali.
    • Gusto: Piacevolmente sapido, fresco e fruttato. Buona progressione e piacevole finale.

  • Abbinamenti
    • Vino molto versatile. Perfetto come aperitivo, si abbina bene con antipasti e primi piatti a base di pesce o di verdure, e con secondi piatti delicati di pesce e di carni bianche. Da provare anche con la pizza!
    • Temperatura di servizio: 10-12°C.
  • Bottiglia di vino Zizzolo bianco

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COLLEZIONE ARTISTICA

FOGLIO38 BOLGHERI D.O.C. SUPERIORE 

  • Il vigneto
    • Posizione geografica: a 45-60 m. sul livello del mare, all’interno della conformazione geografica chiamata Anfiteatro Bolgherese, esposto a sud. 
    • Il terreno Era: Pleistocene, di medio impasto tendenzialmente franco sabbioso con sedimentazioni ghiaiose e presenza di scheletro.
    • Vigneto: impiantato nel 1998
    • Sistema di allevamento: Potatura a cordone speronato.
    • Densità: 8.000 ceppi a ettaro.
    • Produzione: Circa 7.000 kg di uva per ettaro con una resa del 60%.

  • Il vino
    • Nome: Foglio38 è l’indicazione catastale con cui vengono identificati i nostri vigneti.
    • Etichetta: dipinto olio su juta del titolo “I campi” dell’artista Franco Menicagli www.francomenicagli.it 
    • Uve: 100% Cabernet Franc.
    • Metodo di vinificazione: in barrique aperte di rovere francese, con follature manuali. Fermentazione alcolica e macerazione della durata di 20 giorni. Si utilizzano soltanto i lieviti dell’uva.
    • Invecchiamento: 18 mesi nelle stesse barrique, nuove in cui è avvenuta la fermentazione.
    • Affinamento: 18 mesi in bottiglia.
    • Produzione: 4000 bottiglie/anno


  • Descrizione organolettica
    • Colore: rosso rubino brillante, sfumato a bordo calice.
    • Olfatto: Intenso e complesso con profumi di mora, mirtilli e ciliegia ben matura, gelso, rosa e lievi toni tostati. 
    • Gusto: bocca gustosa e al contempo equilibrata, dal tannino serico ed elegante. Finale lungo.

  • Abbinamenti
    • Alcuni esempi: cosciotto di capretto alla menta,  scottiglia di manzo,  stinco di vitello.
    • Temperatura di servizio: 18°C.
  • vino Foglio 38

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  • Vino Fornacelle Toscana I.G.T. Bianco

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FORNACELLE TOSCANA I.G.T. BIANCO

  • Il vigneto
    • Posizione geografica: In pianura, lungo la Strada del Vino, via Bolgherese.
    • Il suolo: sabbioso con sedimento marino.
    • Età del vigneto:18 anni. Data impianto del vigneto: 2002.
    • Sistema di allevamento: Potatura a Guyot.
    • Densità: 7.000 ceppi a ettaro.
    • Produzione: Circa 7.000 kg di uva per ettaro con una resa del 65%.

  • Il vino
    • Nome: Il vino porta, chiaramente, il nome dell’Azienda.
    • Etichetta: dipinto olio su juta del titolo “I campi” dell’artista Franco Menicagli www.francomenicagli.it 
    • Uve: 100% Sémillon.
    • Metodo di vinificazione: Vinificazione in barrique di rovere francese. Fermentazione della durata di 30 giorni. 
    • Invecchiamento: il vino invecchia nelle stesse barrique, sui lieviti di fermentazione e sulle fecce nobili per c.a 6 mesi.
    • Affinamento: 6 mesi in bottiglia 
    • Produzione: 4.000 bottiglie

  • Descrizione organolettica
    • Colore: giallo paglierino con riflessi dorati. 
    • Olfatto: profumo fruttato e floreale intenso e seducente, con una leggerissima sfumatura boisée.
    • Gusto: al gusto, la nota fruttata è supportata da una piacevole freschezza e da una delicata sapidità. Finale lungo e fruttato con sfumature di nocciola tostata.

  • Abbinamenti
    • Ottimo con crostacei e molluschi, zuppe di mare e in generale con tutti i piatti strutturati a base di pesce. 
    • Consigliato con lardo di Colonnata e con formaggi di montagna o erborinati come  gorgonzola, roquefort o stilton.
    • Temperatura di servizio: 12°C.

ERMINIA TOSCANA I.G.T.

  • Il vigneto
    • Posizione geografica: a 45-60 m. sul livello del mare, all’interno della conformazione chiamata Anfiteatro Bolgherese, esposto a sud. 
    • Suolo: di medio impasto tendenzialmente franco sabbioso con sedimentazioni ghiaiose.
    • Età del vigneto:22 anni. Data impianto del vigneto: 1998.
    • Sistema di allevamento: Potatura a cordone speronato.
    • Densità: 7.000 ceppi a ettaro.
    • Produzione: Circa 4.000 kg di uva per ettaro con una resa del 60%.

  • Il vino
    • Nome: Erminia è il nome di nostra figlia. La prima annata di questo vino è il 2008, anno della sua nascita.
    • Etichetta: da un dipinto  dell’artista Fabrizio Breschi  
    • Uve: 100% Merlot.
    • Metodo di vinificazione: Fermentazione alcolica in barrique aperte,  macerazione della durata di 20 giorni. Si utilizzano soltanto i lieviti dell’uva.
    • Invecchiamento: 18 mesi nelle stesse barrique di Tronçais
    • Affinamento: 18 mesi in bottiglia.  
    • Produzione: 3000 bottiglie. Il vino è prodotto soltanto nelle migliori annate. 

  • Abbinamenti
    • Alcuni esempi: Tutti i piatti di carne rossa, tagliata di manzo, cinghiale in umido, brasati. Formaggi stagionati. 
    • Temperatura di servizio: 18°C. 

  • Vino Erminia Toscana

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  • Vino Vincenzino Toscana Bianco

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VINCENZINO TOSCANA I.G.T. BIANCO

  • Il vigneto
    • Posizione geografica: In pianura, lungo la Strada del Vino, via Bolgherese.
    • Suolo: franco-sabbioso con sedimenti minerali.
    • Età del vigneto:18 anni. Data impianto del vigneto: 2002.
    • Sistema di allevamento: Potatura a Guyot.
    • Densità: 7.000 ceppi a ettaro.
    • Produzione: Circa 5.000 kg di uva per ettaro con una resa del 35%.

  • Il vino
    • Nome: Il vino è dedicato a Vincenzino Billi, padre di Stefano Billi.
    • Uve: 100% Fiano
    • Raccolta: I grappoli sono stati lasciati ad appassire in vigna fino al momento della vendemmia, avvenuta a metà novembre. Si tratta quindi di una vendemmia tardiva.
    • Metodo di vinificazione: Vinificazione in acciaio. Fermentazione della durata di 30 giorni.
    • Produzione: 3.000 bottiglie da ml 500

  • Descrizione organolettica
    • Colore: giallo paglierino tenue  con riflessi dorati. 
    • Olfatto: profumo fruttato di pesca noce,albicocca e cedro, e floreale di ginestra e biancospino. Inoltre
    • Si percepiscono alcune note tipiche dell’uva appassita sulla pianta.
    • Gusto: al gusto, la dolcezza viene equilibrata da una piacevole freschezza. Gli elementi fruttati si alternano e si completano in un finale lungo

  • Abbinamenti
    • Ottimo con dessert a base di pasticceria fresca, crostate, e cantucci.
    • Da  provare in abbinamento a formaggi erborinati e paté.
    • Temperatura di servizio:10°C.