Geografische Lage: 45 - 60 m über dem Meeresspiegel, innerhalb des Gebietes, das aufgrund seiner Beschaffenheit als Amphitheater von Bolgheri bezeichnet wird, nach Süden ausgerichtet.
Das Erdzeitalter: Pleistozän mit mittlere Textur, tendenziell sandiger Lehm mit Kiesablagerungen und Skelettgehalt.
Weinberg: 1998 bepflanzt
Erziehungssystem: Kordonschnitt
Pflanzdichte: 8.000 Reben pro Hektar
Produktion: ca. 7.000 kg Trauben pro Hektar mit einem Ertrag von 60 %
Der Wein
Name: Foglio38 ist die Katasterangabe, mit der unsere Weinberge gekennzeichnet sind.
Etikett: Ölgemälde auf Jute mit dem Titel „I campi“ des Künstlers Franco Menicagli www.francomenicagli.it
Trauben: 100 % Cabernet Franc
Vinifizierungsmethode: in offenen französischen Eichenfässern, mit manuellem Abstich. 20 Tage dauernde alkoholische Gärung und Mazeration. Es werden nur Traubenhefen verwendet.
Reifephase: 18 Monate in denselben neuen Barriques, in denen die Gärung stattgefunden hat.
Verfeinerung: 18 Monate in der Flasche
Produktion: 4000 Flaschen/Jahr
Organoleptische Beschreibung
Farbe: leuchtendes Rubinrot, am Rand des Glases nuanciert
Bouquet: Intensiv und komplex mit Aromen von Brombeere, Heidelbeere und reifer Kirsche, Maulbeere, Rose und leichten Rösttönen.
Geschmack: Schmackhafter und gleichzeitig ausgewogener Gaumen, mit seidigen und eleganten Tanninen. Langer Abgang.
Kombinationen
Einige Beispiele: Zickleinkeule mit Minze, Scottiglia vom Rind, Kalbshaxe.
Serviertemperatur: 18 °C
Folientitel
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FORNACELLE TOSCANA I.G.T. BIANCO
Der Weinberg
Geografische Lage: In der Ebene entlang der Strada del Vino, Via Bolgherese.
Boden: sandig mit marinen Sedimenten
Alter des Weinbergs: 18 Jahre
Jahr der Bepflanzung des Weinbergs: 2002
Erziehungssystem: Guyot-Schnitt
Pflanzdichte: 7.000 Pflanzen pro Hektar
Produktion: ca. 7.000 kg Trauben pro Hektar mit einem Ertrag von 65 %
Der Wein
Name: Der Wein trägt ganz eindeutig den Namen des Unternehmens.
Etikett: Ölgemälde auf Jute mit dem Titel "I campi" des Künstlers Franco Menicagli www.francomenicagli.it
Trauben: 100 % Sémillon
Vinifizierungsmethode: Vinifikation in Barriques aus französischer Eiche. 30 Tage dauernde Gärung.
Reifephase: Der Wein reift ca. 6 Monate lang in denselben Barriques, auf den Gärhefen und auf der Edelhefe.
Verfeinerung: 6 Monate in der Flasche
Produktion: 4.000 Flaschen
Organoleptische Beschreibung
Farbe: strohgelb mit goldenen Reflexen
Bouquet: Intensiver und verführerisch fruchtiger und blumiger Duft mit einer sehr leichten holzigen Nuance.
Geschmack: Am Gaumen wird die fruchtige Note durch eine angenehme Frische und eine zarte Würze unterstützt. Langer und fruchtiger Abgang mit Nuancen von gerösteter Haselnuss.
Kombinationen
Passt hervorragend zu Schalen- und Weichtieren, Meeresfrüchtesuppen und generell zu allen gehaltvollen Fischgerichten.
Empfohlen mit Colonnata-Speck und Berg- oder Blauschimmelkäse wie Gorgonzola, Roquefort oder Stilton.
Serviertemperatur: 12 °C
ERMINIA TOSCANA I.G.T.
Der Weinberg
Geografische Lage: 45 - 60 m über dem Meeresspiegel, innerhalb des Gebietes, das als Bolgheri-Amphitheater bezeichnet wird und nach Süden ausgerichtet ist.
Boden: mittlere Textur, tendenziell sandiger Lehm mit Kiesablagerungen
Alter des Weinbergs: 22 Jahre
Jahr der Bepflanzung des Weinbergs: 1998
Erziehungssystem: Kordonschnitt
Pflanzdichte: 7.000 Reben pro Hektar
Produktion: ca. 4.000 kg Trauben pro Hektar mit einem Ertrag von 60 %
Der Wein
Name: Erminia ist der Name unserer Tochter. Der erste Jahrgang dieses Weins ist 2008, das Jahr ihr Geburt.
Etikett: nach einem Gemälde des Künstlers Fabrizio Breschi
Trauben: 100 % Merlot
Vinifizierungsmethode: Alkoholische Gärung in offenen Barriques, Mazeration 20 Tage. Es werden nur Traubenhefen verwendet.
Reifephase: 18 Monate in denselben Tronçais-Barriques
Verfeinerung: 18 Monate in der Flasche
Produktion: 3000 Flaschen. Dieser Wein wird nur aus den besten Jahrgängen hergestellt.
Kombinationen
Einige Beispiele: Alle Gerichte mit rotem Fleisch, Rindergeschnetzeltes, Wildschweineintopf, Schmorbraten. Gereifte Käsesorten.
Serviertemperatur: 18 ° C
Folientitel
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Folientitel
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VINCENZINO TOSCANA I.G.T. BIANCO
Der Weinberg
Geografische Lage: in der Ebene entlang der Strada del Vino, Via Bolgherese
Boden: sandiger Lehm mit mineralischen Sedimenten
Alter des Weinbergs: 18 Jahre. Jahr der Bepflanzung des Weinbergs: 2002
Erziehungssystem: Guyot-Schnitt
Pflanzdichte: 7.000 Pflanzen pro Hektar
Produktion: ca. 5.000 kg Trauben pro Hektar mit einem Ertrag von 35 %
Der Wein
Name: Der Wein ist Vincenzino Billi, dem Vater von Stefano Billi, gewidmet.
Trauben: 100 % Fiano
Weinlese: Die Trauben wurden bis zur Weinlese, die Mitte November stattfand, auf der Rebe getrocknet. Es handelt sich also um eine späte Ernte.
Vinifizierungsmethode: Vinifikation in Stahlfässern
30 Tage dauernde Gärung
Produktion: 3.000 Flaschen à 500 ml
Organoleptische Beschreibung
Farbe: helles Strohgelb mit goldenen Reflexen
Bouquet: fruchtiger Duft von Nektarine, Aprikose, Zedernholz und blumiger Duft nach Ginster und Weißdorn. Darüber hinaus werden einige typische Noten der auf der Rebe getrockneten Trauben wahrgenommen.
Geschmack: Am Gaumen wird die Süße durch eine angenehme Frische ausgeglichen. Die fruchtigen Elemente wechseln sich ab und werden in einem langen Abgang vollendet.
Kombinationen
Hervorragend zu Desserts auf der Basis von frischem Gebäck, Kuchen und Cantucci.
Probieren Sie ihn zusammen mit Blauschimmelkäse und Pastete.
Serviertemperatur: 10 ° C
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