2018 wurde die neue Kellerei für die Vinifizierung und Reifung fertiggestellt. Das Gebäude wurde an der Seite des Hofs durch eine bauliche Maßnahme mit geringer Umweltauswirkung errichtet.
Im Barriquekeller wurde eine Temporary Art des Künstlers Franco Menicagli installiert. Das Kunstwerk, das aus recycelten, schlichten Materialien besteht, wird symbolisch zum Produkt des Menschen und macht seine Vergänglichkeit deutlich. Die Arbeit des Menschen ist fragil und hängt stark von seiner Umgebung ab. So entsteht eine dynamische Beziehung zwischen Natur, Mensch und Arbeit. In der Kunst wie auch im Weinbau ist das Konzept des Systems, das den Menschen mit der Umwelt verbindet, ein grundlegendes Prinzip, das ein Kunstwerk lebendig und dynamisch macht und dem Wein Persönlichkeit und Farbe verleiht.
Für die Vinifizierung werden moderne und traditionelle Techniken eingesetzt, die von der Gärung und Mazeration in temperaturkontrollierten Stahlfässern bis hin zur Vinifizierung in offenen Barriques reichen. Je nach Rebsorte ändert sich die Methode, die angewandt wird, um territoriale und elegante Weine zu erhalten.
Von besonderem Interesse ist die alkoholische Gärung in offenen Barriques, die zur Herstellung hochwertiger Rotweine angewandt wird. Dieser Prozess erfordert Geschicklichkeit, Aufmerksamkeit und viel Handarbeit. Eine perfekte und spontane Gärung erfolgt nur mit heimischen Hefen. Während dieses Prozesses wird wiederholt manuell abgestochen, was die Integration der verschiedenen Komponenten begünstigt.
Diese Art der Gärung liefert sehr interessante und besondere Ergebnisse, die die Trauben und das Gebiet, aus dem sie stammen, getreu widerspiegeln. Die Kombination aus der Gärungsphase der Trauben und dem neuen Holz des Barriques erzeugt eine perfekte Harmonie zwischen diesen beiden Komponenten und ein Tannin von großer Finesse. Sobald die alkoholische Gärung beendet ist, erfolgt der Abstich. Die Barriques werden geschlossen und der Wein reift weiter.
Die Produktion des Unternehmens von etwa 60.000 Flaschen pro Jahr drückt sich durch die Linie BOLGHERI CLASSICA aus, die das Ergebnis der sorgfältigen Entdeckung des Potenzials des Bolgheri-Terroirs und seiner typischen Rebsorten ist, und durch die Linie COLLEZIONE ARTISTICA, in der die Sorgfalt in Bezug auf die verschiedenen Komponenten der Weinerzeugung durch einen experimentellen Impuls bereichert wurde und in der die manuelle Fähigkeit, das Land und die Trauben zu bearbeiten, mit einer kreativen Ader, mit etwas Künstlerischem oder eher Handwerklichem verbunden ist. Die Etiketten dieser Weine sind Bilder von Kunstwerken und repräsentieren die unauflösliche Verbindung "zwischen Leben und Rebe" der Produzenten.
ADRESSE
57022 Castagneto Carducci (LI)
|
Questa azienda è presente anche su 
e 