• GEOGRAPHISCHE LAGE: Am Fuße des Castagneto-Carducci-Hügels entlang der Via Bolgherese. Mittelstark texturierter Boden mit Skelettgehalt.
• Erziehungssystem: Polykonisches Vasensystem in freier Form
• PRODUKTION: ca. 250 dt Oliven mit einer durchschnittlichen Ausbeute von 14 %
• ZERKLEINERUNGSMETHODE: Kaltpressung in einem kontinuierlichen Zyklus innerhalb von 24 Stunden nach der manuellen Ernte (Strippen)
• SÄUREGEHALT: zwischen 0,2 und 0,3 %

• Farbe: gelb mit grünlichen Reflexen
• Bouquet: fruchtig grün mit Kräuternoten
• Aroma: leicht würzig, mit bitterem und ausgewogenem Nachgeschmack

Durch die Harmonie seiner Aromen eignet es sich für alle Gerichte der typisch toskanischen und mediterranen Küche. Hervorragend als Würze für Fisch, zu Pasta, Suppen und Salaten. Einfach pur auf geröstetem Brot probieren.